Aquí el producto no necesita disfraz
Mar, brasa y platos de tierra con carácter. Una cocina que se toma en serio lo que pone en la mesa, del primer bocado al postre.
La carta tiene mar, tiene tierra y tiene platos que haces bien en pedir para compartir. Aunque luego no compartas.
Una manera de cocinar
Nuestra chef
Sofía dirige la cocina con oficio y sin ruido. Cada plato pasa por su criterio y su forma de entender el producto: sin complicarlo, sin adornarlo de más, sacándole lo que lleva dentro.
Sofía Algar, jefa de cocina · Alejandro Sanahuja, chef-propietario
Un servicio, en tres tiempos
Lo que pasa aquí dentro antes de que pase en tu mesa.
La sala se monta
Manteles, copas y luz a punto horas antes de abrir. Todo listo para cuando cruces la puerta.
La cocina arranca
El fuego encendido y el ritmo subiendo. Cada plato sale cuando está en su punto, no cuando conviene.
El pase no para
El punto exacto donde cocina y sala se encuentran. El plato sale y alguien ya lo está llevando a tu mesa.
La sala se monta
Manteles, copas y luz a punto horas antes de abrir. Todo listo para cuando cruces la puerta.
La cocina arranca
El fuego encendido y el ritmo subiendo. Cada plato sale cuando está en su punto, no cuando conviene.
El pase no para
El punto exacto donde cocina y sala se encuentran. El plato sale y alguien ya lo está llevando a tu mesa.
La carta
Mar, brasa y tierra en una carta corta, de las que se leen enteras. Y cuando el mercado manda, cambia.
Coctelería de autor
La cena termina en el pase y la barra toma el relevo. Cócteles de autor y clásicos. Pide uno y luego decides si te vas.
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Carrer de Santaló 103, Sant Gervasi, Sarrià, Barcelona.